Duração da intoxicação alimentar

Sinônimos

Intoxicação alimentar, intoxicação alimentar, intoxicação alimentar

Inglês: intoxicação alimentar, intoxicação alimentar

Leia também:

• Intoxicação alimentar
• Sintomas intoxicação alimentar

previsão

UMA Intoxicação alimentar de formador de enterotoxina As bactérias geralmente duram apenas 1 a 2 dias.

Se não for tratado, o botulismo leva à morte em 70% dos casos tratamento intensivo A terapia, por outro lado, reduz a taxa de mortalidade para menos de 10%.

Fisiopatologia (desenvolvimento da doença)

Nota: esta seção é para leitores particularmente interessados; leigos interessados ​​podem pular esta seção

a) bacteriana

Os tipos de bactérias Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Clostridium perfringens produzir como toxinas Enterotoxinas, é por isso que eles são contados entre as bactérias produtoras de enterotoxinas. Essas toxinas são proteínas (Proteínas), que têm diferentes modos de ação Intestinos ataque e, assim, desencadear queixas gastrointestinais (ver também sintomas de Intoxicação alimentar) Normalmente, as células epiteliais superficiais da mucosa intestinal são danificadas. Desse modo, a barreira intestinal é destruída, resultando na perda de fluidos e eletrólitos, que acabam sendo diarréia manifesto.

Através disso Clostridium botulinum O quadro clínico resultante é denominado botulismo. Não é a absorção da bactéria que causa as queixas correspondentes, mas o que é produzido toxina, a Toxina botulínica, das quais são conhecidas 7 subformas diferentes. Esta toxina desdobra seu efeito no Terminações nervosasonde a liberação do neurotransmissor (Transmissor) Acetilcolina impede a comunicação entre o nervo e Musculatura é interrompido. Desta forma, os grupos musculares afetados não podem mais ser movidos, resultando em sintomas de paralisia.

Deve-se notar que a intoxicação alimentar bacteriana não é causada pelas próprias bactérias, mas sim pelas toxinas que elas produzem. Por isso, não são consideradas doenças infecciosas bacterianas, mas sim tóxicas.

b) cogumelos

A forma como Amatoxin atua na intoxicação alimentar afeta uma enzima específica na produção de proteínas do corpo, que RNA polimerase. Este é inibido pela amatoxina, razão pela qual certas substâncias como enzimas, hormônios ou receptores não podem mais ser produzidos e determinam o quadro clínico da intoxicação alimentar.

A muscarina, por outro lado, atua em certos receptores nas terminações nervosas. Estes são receptores nicotínicos de acetilcolina, usados ​​para converter sinais nervosos em movimento Músculos são responsáveis. A muscarina causa excitação permanente nestes, de modo que ocorrem os sintomas de intoxicação alimentar descritos acima.

A orelanina inibe uma enzima, a fosfatase alcalina, e previne a formação de certas proteínas.

c) plantas

A atropina atua nos receptores nervosos, principalmente nos receptores muscarínicos da acetilcolina. Lá, ele desloca o parceiro de ligação real dos receptores, o Acetilcolina, e assim impede seu efeito. Esses receptores podem ser encontrados no sistema nervoso parassimpático, cuja função é restrita pelo efeito da atropina.
A escopolamina afeta os mesmos receptores da atropina. Assim também tem um efeito inibidor.

A solanina, por outro lado, pode ter um efeito tóxico ao influenciar os canais de potássio.

d) metais

O arsênico intervém em certos processos biológicos, incluindo o reparo do DNA (Material genético) ou no metabolismo energético.

O chumbo inibe certas enzimas de formação do sangue, mas também tem outros efeitos no corpo.

e) animais marinhos

O veneno tetrodotoxina atua nos nervos bloqueando certos canais (canais de sódio dependentes de voltagem). Como resultado, a condução nervosa é interrompida e o movimento e a sensibilidade são prejudicados. Além disso Saxitoxina e Ciguatoxina agem sobre esses canais de sódio, afetando a condução nervosa e o quadro de intoxicação alimentar se manifesta.