A sensibilidade ao glúten

O que é sensibilidade ao glúten?

O glúten é uma proteína encontrada em muitos tipos diferentes de grãos. Exemplos de alimentos que contêm glúten são pão, massa e pizza. Eles podem ser facilmente consumidos pela maioria das pessoas. Mas parte da população sofre de sensibilidade ao glúten, também conhecida como sensibilidade ao glúten não celíaca (NCGS).

Ao contrário da intolerância ao glúten, a sensibilidade não leva a uma inflamação crônica do intestino, mas apenas provoca uma reação de hipersensibilidade. As pessoas afetadas geralmente sofrem de problemas gastrointestinais. No entanto, fadiga e dores de cabeça também podem ser causadas pelo consumo de alimentos que contenham glúten.

As razões

A sensibilidade ao glúten é baseada na intolerância ao glúten. O glúten é uma proteína encontrada em vários tipos de grãos, como em trigo e espelta. O consumo de alimentos que contêm glúten aumentou significativamente no século passado. Nesse contexto, observou-se que um número cada vez maior de pessoas sofre de sensibilidade ao glúten. No entanto, o mecanismo exato que causa essa doença não é conhecido. No entanto, sabe-se que não se formam anticorpos que destruam a mucosa intestinal. Portanto, uma doença autoimune, como a doença celíaca, é excluída.

Você também sabe que não existe alergia. Nas reações alérgicas, o sistema imunológico produz anticorpos da classe IgE. Em pacientes que sofrem de sensibilidade ao glúten, esses anticorpos são indetectáveis, portanto, pode-se concluir que outro mecanismo está por trás deles.
Pode haver uma correlação com o aumento do consumo de alimentos que contêm glúten, pois alimentos como o trigo foram geneticamente modificados. A digestão pode ser prejudicada e os sintomas de sensibilidade ao glúten podem se desenvolver. No entanto, este é atualmente o objeto de pesquisas, de forma que nenhuma informação confiável pode ser feita.

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Os sintomas

Os sintomas de sensibilidade ao glúten são muito variáveis. As queixas gastrointestinais são as mais comuns. Eles podem se manifestar na forma de náuseas, dor abdominal, gases, prisão de ventre e diarréia. A constipação e a diarreia podem alternar e assemelhar-se a um intestino irritável. A diarreia pode, por sua vez, levar a uma deficiência de ferro e vitaminas, que pode se manifestar de diferentes maneiras - por exemplo, por meio da anemia (a chamada anemia).

Além disso, podem ocorrer sintomas como dor de cabeça, distúrbios de concentração e fadiga crônica. Dores musculares e articulares também foram observadas em relação à sensibilidade ao glúten. Alguns pacientes relatam distúrbios sensoriais em suas mãos e pés. A sensibilidade ao glúten também parece causar problemas de pele. A pele do paciente fica avermelhada e freqüentemente com coceira. Em alguns casos, o eczema também pode se desenvolver. O eczema é uma doença inflamatória da pele que se manifesta na forma de bolhas e crostas.
Também foram observadas queixas psiquiátricas como oscilações de humor, depressão e transtornos de ansiedade.

Se houver suspeita de sensibilidade ao glúten, é aconselhável evitar alimentos que contenham glúten por um mês. Após um mês, você deve notar a melhora de algumas queixas. Isso torna mais fácil julgar quais sintomas são causados ​​pela sensibilidade e quais sintomas são causados ​​por outra coisa. Se os sintomas persistirem, apesar da dieta, um médico deve ser consultado. Pode haver outra condição médica por trás desses sintomas.

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O diagnóstico

O diagnóstico de sensibilidade ao glúten é geralmente um diagnóstico de exclusão. Isso significa que outras doenças devem ser descartadas antes que um diagnóstico de sensibilidade ao glúten possa ser feito.

O diagnóstico diferencial mais importante é a intolerância ao glúten, também conhecida como doença celíaca.Para isso, pode-se colher sangue, que depois é examinado em busca de anticorpos específicos. Uma endoscopia (colonoscopia) também pode ser realizada, na qual a mucosa intestinal é examinada mais de perto. A diferença mais importante entre intolerância ao glúten e sensibilidade ao glúten é a destruição da mucosa intestinal. No caso de sensibilidade, a mucosa intestinal é imperceptível à endoscopia, pois, neste caso, nenhuma reação inflamatória crônica é desencadeada. A alergia ao trigo deve então ser descartada.

Se o diagnóstico não revelar quaisquer achados anormais, uma dieta sem glúten deve ser seguida. Se os sintomas forem aliviados, um diagnóstico de sensibilidade ao glúten pode ser feito.

O tratamento

A sensibilidade ao glúten pode ser tratada com sucesso com uma dieta sem glúten. Os pacientes afetados não podem consumir alimentos que contenham glúten, como trigo, centeio, cevada, espelta verde, espelta, kamut, emmer e einkorn. Também deve ser levado em consideração que aditivos contendo glúten podem estar presentes em refeições prontas. Por exemplo, algumas sopas e molhos instantâneos contêm glúten. O glúten também pode ser encontrado em salsichas ou salgadinhos. Por isso é particularmente importante verificar os ingredientes e certificar-se de que não contêm glúten. Além dos alimentos sólidos, bebidas como cerveja e cerveja malte não podem mais ser consumidas.

Os alimentos que podem ser consumidos são: arroz, milho, batata, soja, trigo sarraceno, milheto, quinua, amaranto e mandioca. Alimentos não processados, como frutas e vegetais, também são seguros.

Uma vez que o diagnóstico de sensibilidade ao glúten geralmente significa uma mudança e a maioria dos pacientes está perplexa, é aconselhável procurar aconselhamento nutricional. Com a ajuda da orientação nutricional, pode-se traçar um plano nutricional que garanta uma alimentação saudável e balanceada.

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A duração e previsão

Se você não comer alimentos que contenham glúten, o prognóstico é muito bom. A maioria dos pacientes não apresenta sintomas.

Como a sensibilidade ao glúten dura a vida toda, a dieta também deve ser seguida por toda a vida. Evitar alimentos que contenham glúten é atualmente a única opção terapêutica, portanto, não há como contornar isso.

O curso da doença

O curso da doença é variável e depende da extensão da doença. Alguns pacientes sentem apenas um leve desconforto gastrointestinal, enquanto outros apresentam erupções na pele, dores de cabeça e fadiga.

Evitar alimentos que contenham glúten leva a uma melhora dos sintomas. No entanto, os sintomas leves diminuem mais rapidamente do que os sintomas graves. Um paciente que sofre apenas de queixas gastrointestinais leves pode ficar sem sintomas seis semanas após o início da dieta. Outro paciente pode levar alguns meses para chegar a esse estado. No entanto, pode-se dizer que os sintomas diminuem ligeiramente um mês após o início da dieta.

Quão contagioso é isso?

A sensibilidade ao glúten não é uma doença contagiosa. É mais uma reação de hipersensibilidade do corpo ao glúten. Portanto, você não pode ser infectado com esta doença.

No entanto, a sensibilidade ao glúten pode ser herdada. No entanto, a doença ainda não é amplamente compreendida, de modo que nenhuma informação precisa pode ser fornecida sobre ela.