Dieta vegana
Definição - o que é dieta vegana?
Uma dieta vegana é caracterizada pelo fato de que as pessoas não consomem nenhum produto de origem animal. Em contraste com o vegetarianismo, no qual nenhuma carne é consumida, os veganos também vivem sem outros alimentos de origem animal. Isso inclui, por exemplo, produtos lácteos, bem como ovos ou alimentos que contêm gelatina. Em vez disso, os veganos comem apenas uma dieta baseada em vegetais. Existem agora muitos substitutos para os produtos de origem animal. Isso incluía, por exemplo, salsichas vegetarianas ou veganas, bem como queijo vegano. Iogurte à base de plantas e leite também estão disponíveis.
Benefícios da dieta vegana
As maiores vantagens da dieta vegana são vistas principalmente nos aspectos ecológicos da dieta. O consumo de carne é significativamente mais prejudicial ao meio ambiente do que uma dieta sem carne. Além disso, o tratamento de animais na produção em massa de alimentos de origem animal desempenha um papel importante para muitos. A maioria dos veganos segue sua dieta estritamente livre de animais, também por causa do bem-estar animal. Por não usar produtos de origem animal, a ingestão de alimentos saudáveis geralmente aumenta enormemente. A dieta vegana é baseada em vegetais e, portanto, particularmente rica em fibras e vitaminas importantes. Em contraste, nenhuma gordura animal, que está associada a muitas doenças, como doenças cardiovasculares, vários tipos de câncer e doenças metabólicas (por exemplo, diabetes mellitus = diabetes), é consumida. As fontes de gordura na dieta vegana também são baseadas em alimentos vegetais, que geralmente contêm uma proporção maior de ácidos graxos insaturados saudáveis e têm o efeito oposto aos alimentos de origem animal saturados. Uma vantagem geralmente associada à dieta vegana é a preocupação consciente com a comida e as próprias refeições. Isso geralmente leva a uma dieta mais saudável. Além disso, foram comprovados os efeitos positivos do consumo alimentar consciente.
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Contras da dieta vegana
A dieta vegana tem muitos aspectos positivos em termos de saúde, mas também tem algumas desvantagens. Portanto, os humanos dependem de uma dieta balanceada, que deve consistir em cerca de 50 a 60% de carboidratos, 25% de gorduras e 20% de proteínas. A maneira mais fácil de obter essa composição é consumir alimentos vegetais e animais. Por outro lado, aqueles que dispensam completamente os produtos de origem animal devem selecionar cuidadosamente seus alimentos de origem vegetal para consumir os nutrientes necessários. Atenção especial deve ser dada a uma quantidade suficiente de proteína em uma dieta vegana. Isso geralmente leva muito tempo e, na maioria dos casos, é mais oneroso para a carteira. Desde que o metabolismo humano evoluiu para se especializar em uma dieta mista de produtos animais e vegetais, o corpo também precisa de alguns nutrientes que pode obter particularmente bem de alimentos de origem animal. Isso inclui, por exemplo, cálcio, que é encontrado principalmente no leite e produtos lácteos. Além disso, muitas pessoas com uma dieta vegana têm problemas para obter ferro e vitamina B12 suficientes. Não é incomum que essas substâncias sejam tomadas na forma de suplementos dietéticos ou comprimidos.
Saiba mais sobre o assunto aqui: Suplemento alimentar
Quais sintomas de deficiência podem resultar de uma dieta vegana?
Com uma dieta vegana, os sintomas de deficiência são causados principalmente quando o corpo normalmente obtém nutrientes quase exclusivamente de produtos de origem animal. Dos três principais componentes nutricionais (carboidratos, gorduras, proteínas), incluem-se as proteínas. O corpo humano usa principalmente produtos animais (carne, ovos, leite, etc.) para o fornecimento de proteínas. Se esses alimentos não estiverem no cardápio devido à dieta vegana, você deve prestar atenção especial ao consumo de plantas ricas em proteínas. Desta forma, os sintomas de deficiência de proteína podem ser evitados. Outros sintomas de deficiência são particularmente perceptíveis em oligoelementos e vitaminas. Normalmente, as pessoas que seguem uma dieta vegana têm deficiência de ferro e de vitamina B12. O corpo humano absorve essas substâncias particularmente bem da carne, mas quando as plantas são digeridas, não tanto ferro pode ir dos intestinos para a corrente sanguínea. Esses sintomas de deficiência são geralmente perceptíveis como anemia (anemia), que pode se manifestar em sintomas como aumento da fadiga, desempenho insatisfatório, aumento da falta de ar durante o esforço físico e dor de cabeça. Além disso, deve-se ter cuidado para garantir um suprimento suficiente de cálcio. O cálcio, que é encontrado principalmente em laticínios, desempenha um papel na transmissão de sinais das células nervosas e, portanto, também está envolvido na função muscular (incluindo a função do músculo cardíaco). A deficiência pode levar a arritmias cardíacas graves e disfunção renal, entre outras coisas.
Leia mais sobre esses tópicos em: Deficiência de ferro e deficiência de vitamina B12
Dieta vegana durante a gravidez
Uma dieta vegana durante a gravidez não é recomendada, apesar dos muitos efeitos fundamentalmente positivos do veganismo na saúde. A principal razão para isso é uma ingestão insuficiente de oligoelementos e vitaminas importantes. O ferro, em particular, que muitas vezes pode ser consumido em quantidades muito pequenas com uma dieta vegana, é cada vez mais necessário durante a gravidez. A razão para isso está no aumento da formação de sangue. A dieta vegana freqüentemente causa deficiência de ferro, que pode causar danos anêmicos (anemia) no feto. Da mesma forma, a dieta vegana quase sempre resulta em falta de vitamina B12. Este nutriente também é essencial para a formação do sangue e, portanto, deve ser ingerido na forma natural (não na forma de suplementos alimentares) durante a gravidez. O ácido fólico também é necessário para a formação de sangue durante a gravidez. A deficiência de ácido fólico pode levar a malformações graves do sistema nervoso central. Os veganos geralmente podem ingerir esses alimentos ausentes por meio de suplementos dietéticos. No entanto, tais preparações não são recomendadas durante a gravidez. A maioria das substâncias não foi testada explicitamente para mulheres grávidas, razão pela qual ninguém pode prever com certeza absoluta como os suplementos alimentares podem afetar o feto. Além disso, uma dieta "normal" composta de produtos de origem animal e vegetal geralmente leva a um equilíbrio metabólico mais equilibrado na mulher grávida, com suplementos de vitaminas e ferro, as quantidades necessárias de alimentos são mais difíceis de ajustar.
Leia mais informações interessantes sobre isso em: Dieta vegana durante a gravidez
Por que não é permitido alimentar um bebê vegano?
Uma dieta balanceada é particularmente importante para bebês e crianças. Com eles, o corpo está em fase de desenvolvimento, por isso precisa de nutrientes particularmente versáteis. Devido à evolução, o metabolismo humano se adaptou aos produtos vegetais e animais, razão pela qual o desenvolvimento de crianças e bebês depende de produtos animais. Portanto, os bebês não devem ser alimentados com alimentos veganos. Também é importante que as mães que amamentam não sigam uma dieta vegana para que os bebês possam obter todos os nutrientes de que precisam do leite materno. Se a mãe ainda deseja comer vegano, ela não deve amamentar a criança e, em vez disso, alimentá-la com comida de bebê, pois contém todos os nutrientes importantes. Para os bebês, além das muitas vitaminas obtidas em alimentos vegetais, oligoelementos como cálcio e ferro são essenciais para um bom desenvolvimento físico. O cálcio desempenha um papel importante na formação óssea e na estrutura dos dentes. O ferro é necessário para a formação do sangue e, portanto, desempenha um papel importante em quase todos os processos de desenvolvimento do corpo. O ferro é particularmente importante no desenvolvimento do cérebro. Uma ingestão suficiente de proteínas também é necessária para o desenvolvimento do bebê, o que dificilmente pode ser alcançado com uma dieta puramente vegana. Os bebês, portanto, não devem ser alimentados com uma dieta vegana, principalmente por causa de seu desenvolvimento físico (especialmente o desenvolvimento do cérebro). Uma dieta vegana também não é recomendada para crianças até a tenra idade. Se você ainda deseja alimentar seu filho como vegano, só deve fazê-lo desde a idade escolar e somente após orientação nutricional adequada do pediatra.
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O que os veganos devem substituir?
A dieta vegana tem muitas vantagens, pois a dieta fortemente baseada em vegetais permite que uma quantidade particularmente grande de vitaminas e fibras sejam absorvidas. Por outro lado, os veganos muitas vezes têm dificuldade em fornecer aos seus corpos oligoelementos e vitaminas suficientes, que normalmente são obtidos em grande parte de produtos de origem animal. Isso inclui principalmente substâncias como a vitamina B12 e o ferro, de que o corpo necessita para a formação do sangue. Freqüentemente, há deficiências de vitamina B12 e ferro, mas ambos podem ser substituídos. Os veganos também devem prestar atenção aos eletrólitos como o cálcio, especialmente aqueles encontrados em laticínios. Os eletrólitos desempenham um papel importante na transmissão de sinais das células nervosas e, assim, por exemplo, na função dos músculos (incluindo os músculos do coração). Os sintomas de deficiência podem levar a arritmias graves e a função renal também pode sofrer com a deficiência. O cálcio também é necessário para a formação da vitamina D e para a construção dos ossos. O cálcio e a vitamina D devem, portanto, substituir os sintomas de deficiência.
