Dieta

A dieta vegetariana

O que é uma dieta vegetariana?

A dieta vegetariana é uma forma de dieta na qual o consumo de peixes, carnes e produtos avícolas é totalmente evitado. O termo vegetariano é derivado da palavra inglesa para vegetal - vegetal. Uma distinção é feita entre diferentes categorias de vegetarianos. Ovo-lacto-vegetarianos - como todos os vegetarianos - renunciam a peixes, carnes e aves, mas continuam a consumir leite e ovos. Lacto-vegetarianos não comem ovos, ovo-vegetarianos não consomem laticínios, mas comem ovos.

Os veganos não comem quaisquer produtos de origem animal. A dieta vegana é, portanto, vista como uma subcategoria da dieta vegetariana. Neste artigo, o termo dieta vegetariana sempre inclui a dieta vegana, a menos que seja explicitamente descrito de outra forma.

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Benefícios da dieta vegetariana

Muitas pessoas optam por uma dieta vegetariana por razões éticas ou ecológicas ou perseguem o objetivo de comer de forma mais saudável e sustentável. A implementação dessas resoluções pode levar a uma auto-estima positiva e uma melhor sensação corporal.

É conhecido e comprovado por estudos que uma dieta que não contém gorduras animais reduz o risco de várias doenças cardiovasculares. Estudos forneceram evidências de que pessoas que seguem uma dieta vegetariana têm níveis mais baixos de gordura no sangue, em média têm pressão arterial mais baixa e, em média, um IMC (índice de massa corporal) mais baixo do que pessoas que comem carne regularmente. A redução dos lipídios do sangue, da pressão arterial e do IMC, por sua vez, diminui o risco de desenvolver doenças secundárias, como ataque cardíaco, diabetes mellitus ou pressão alta. Também para alguns tipos de câncer, o risco de doença parece ser menor com uma dieta vegetariana.

No geral, entretanto, deve-se levar em consideração que as pessoas que seguem uma dieta vegetariana geralmente são muito mais preocupadas com a saúde, por exemplo, se exercitam regularmente e consomem menos álcool e nicotina do que os não-vegetarianos. Esses diferentes fatores de estilo de vida também desempenham um papel na redução do risco cardiovascular, de modo que a redução de risco descrita provavelmente não se deve apenas a uma dieta vegetariana.

Descubra tudo sobre o assunto aqui: Vegetarianismo.

Contras da dieta vegetariana

O corpo humano necessita de uma dieta variada e equilibrada composta por carboidratos, proteínas (proteínas) e gorduras e contendo vitaminas. A principal desvantagem de uma dieta vegetariana é, portanto, o risco de deficiências. No entanto, isso desempenha um papel muito maior na dieta vegana do que na dieta vegetariana não vegana. As deficiências de proteínas e vitaminas, em particular, podem levar a sérios problemas de saúde com uma dieta vegana.

Hoje em dia existe uma seleção tão grande de produtos alimentares vegetarianos ou veganos que uma restrição na escolha dos alimentos dificilmente pode ser citada como uma desvantagem de uma dieta vegetariana. Uma desvantagem relativa, entretanto, é certamente que uma dieta vegetariana costuma estar associada a custos mais elevados. Os custos de quaisquer suplementos dietéticos necessários - especialmente com uma dieta vegana - não devem ser ignorados.

Leia mais sobre o assunto aqui: Deficiência de proteínas.

Quais sintomas de deficiência podem surgir?

O corpo humano precisa de três componentes nutricionais principais: carboidratos, proteínas e gorduras. A ingestão de proteínas é principalmente coberta pelo consumo de carne. Portanto, é importante que as pessoas que seguem uma dieta vegetariana (não vegana) assegurem-se de obter a quantidade necessária de proteínas de outras fontes. Os vegetarianos que não renunciam aos laticínios geralmente ingerem proteínas suficientes por meio do consumo regular de laticínios. A deficiência de proteína pode ser um problema para veganos e ovo-vegetarianos. Aqui você tem que mudar para outras fontes de proteína, como nozes, sementes, legumes, produtos de soja e produtos de grãos todos os dias. A quantidade diária recomendada de proteína é de cerca de 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal.

Além disso, uma dieta vegetariana pode levar à deficiência de ferro, já que o ferro está contido principalmente em produtos de origem animal. Uma deficiência de ferro leva - dependendo da gravidade - à anemia (anemia) com os sintomas correspondentes, como cansaço, fraqueza, palidez, diminuição da concentração e sistema imunológico enfraquecido. Fontes de ferro para os vegetarianos são produtos de grãos, vegetais verdes, batatas, painço (especialmente rico em ferro) e nozes. A ingestão simultânea de vitamina C, como a contida em frutas e sucos de frutas, promove a absorção de ferro no corpo.

A deficiência de cálcio também desempenha um papel possível para os veganos, já que o cálcio é encontrado principalmente em laticínios. A quantidade necessária de cálcio deve, portanto, ser fornecida por outros fornecedores de cálcio, como gergelim, brócolis, couve, legumes, frutas e nozes. Os vegetarianos e veganos muitas vezes precisam tomar vitamina D como suplemento dietético, pois ela é encontrada principalmente em peixes e margarina.

A falta de vitaminas B também desempenha um papel crucial na dieta vegana. A vitamina B12 em particular deve ser mencionada aqui. A vitamina B12 é encontrada em produtos lácteos, mas quase não em produtos à base de plantas. Ao mudar para uma dieta puramente vegana, o corpo inicialmente consome sua reserva de vitamina B12. No entanto, se isso acabar, podem ocorrer sintomas como sensação de formigamento, cansaço, irritabilidade e anemia (anemia). Suplementos de vitamina B2 devem ser tomados regularmente por veganos para cobrir suas necessidades de vitamina B12.

Leia também o artigo: Corrija uma deficiência de ferro.

O que os vegetarianos deveriam substituir?

Como mencionado acima, a necessidade de substituição de nutrientes depende muito do tipo de vegetarianismo envolvido. Ovo-lacto-vegetarianos têm o menor risco de desenvolver deficiências nutricionais. Se uma quantidade suficiente de laticínios é consumida regularmente, geralmente não há necessidade de substituir os nutrientes.

Apenas o nível de ferro deve ser verificado em intervalos regulares - ou quando ocorrem sintomas como cansaço ou palidez - uma vez que uma deficiência de ferro também pode ocorrer em ovo-lacto-vegetarianos. Mesmo com veganos, a substituição do ferro costuma ser necessária porque não são consumidos alimentos que contenham ferro em quantidade suficiente.

Com um estilo de vida vegano, outros nutrientes freqüentemente precisam ser substituídos. Em particular, a vitamina B12. Mas também com vitamina D, cálcio, iodo e zinco, deve-se ter cuidado para garantir a ingestão suficiente. Se isso não for garantido por meio de uma dieta normal, devem ser tomados suplementos dietéticos adequados.

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A dieta vegetariana durante a gravidez

Uma dieta vegetariana durante a gravidez acarreta os mesmos riscos que fora da gravidez: deficiência de proteínas, deficiência de ferro e várias deficiências de vitaminas podem ser um problema e desempenhar um papel importante na gravidez para o feto. Um suprimento suficiente de todos os nutrientes importantes é, portanto, crucial. Se isso for garantido, não há nada de sério contra uma dieta vegetariana.

Uma dieta puramente vegana durante a gravidez é vista com mais crítica pelos especialistas, portanto, uma dieta vegana durante a gravidez tende a ser desencorajada. Em qualquer caso - se uma dieta vegana for desejada durante a gravidez - uma consulta médica e / ou aconselhamento nutricional deve ocorrer antes do início da gravidez, a fim de minimizar deficiências e, portanto, riscos incalculáveis para o feto.

Você pode ler mais informações sobre este tópico aqui: Dieta vegana durante a gravidez

Posso alimentar meu bebê vegetariano?

A implementação de uma dieta ovo-lacto-vegetariana (ou seja, uma dieta vegetariana na qual produtos lácteos e produtos de ovo podem ser consumidos) é geralmente justificável para a saúde do bebê. Os pais devem, no entanto, descobrir exatamente como os alimentos complementares podem ser substituídos por carne de forma sensata para não correr o risco de faltar nutrientes.

Para bebês, a carne é considerada principalmente uma fonte de ferro, portanto, omitir completamente os produtos cárneos sem substituí-los por outra alternativa rica em ferro pode levar à deficiência de ferro e anemia. Como uma alternativa ao mingau alimentar complementar contendo carne, flocos de cereais podem ser adicionados ao mingau de vegetais e batata como um fornecedor de ferro. A adição de vitamina C - por exemplo, na forma de suco de frutas ou purê de frutas - aumenta a absorção de ferro no corpo.

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