Dieta e colesterol

• Introdução:

Sinônimos no sentido mais amplo

Terapia nutricional para:

• Hiperlipoproteinemia
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia

1. Terapia nutricional para hiperlipoproteinemia

Introdução:

Hiperlipoproteinemias também Hiperlipidemias chamado, vai de mãos dadas com um aumento patológico nos níveis de lipídios no sangue. Esses valores se referem àquele colesterol e (ou) os triglicéridos.
As causas para isso podem ser genéticas. Na maioria dos casos, no entanto, a causa é uma combinação de hereditário e nutricional Fatores.

O muito complicado Metabolismo lento pode ser influenciado de maneiras muito diferentes por vários fatores nutricionais.
Além de uma ingestão excessiva de calorias e o resultado Obesidade são, acima de tudo, a quantidade e composição da gordura alimentar, o colesterol da dieta e a qualidade do carboidratos e a ingestão de fibras é importante.

Se você está acima do peso, geralmente há um aumento nos triglicerídeos e um Hipercolesterolemia. O assim chamado HDL Colesterol (Halto densidade euipoproteínas, lipoproteínas de alta densidade) é humilhado. Também é chamado de "colesterol bom" por causa disso Proteínas transportam o colesterol insolúvel no sangue e são capazes de absorver o colesterol que já foi depositado. Portanto, o nível de HDL no sangue deve ser o mais alto possível.

Você pode descobrir mais sobre o assunto aqui: Distúrbio do metabolismo lipídico e HDL - "lipoproteína de alta densidade"

o LDL- níveis de colesterol (euai densidade euipoproteínas, lipoproteínas de baixa densidade) estão geralmente aumentados e o risco de calcificação vascular aumenta.
Se você está acima do peso com obesidade e com tronco pronunciado (tipo maçã), a hiperlipoproteinemia está frequentemente associada a uma diminuição na eficácia da insulina e, como resultado, a uma liberação aumentada. Além disso, freqüentemente há hipertensão e tendência à trombose.
Essa cadeia de sintomas também é conhecida como síndrome metabólica.

Causas da hiperlipoproteinemia

Gordura dietética e gordura que acompanha

• Gordura saturada (contidos principalmente em gorduras animais de carne, salsicha, laticínios gordurosos), sem dúvida, têm o maior efeito de aumento do colesterol.

• Ácidos graxos monoinsaturados de gorduras vegetais, como óleo de colza e azeite de oliva, reduzem o colesterol total e LDL

• Ácidos graxos poliinsaturados

• Ácidos graxos ômega-6 de óleos vegetais, como óleo de girassol ou de gérmen de trigo, reduzem o colesterol total menos do que os ácidos graxos monoinsaturados.

• Ácidos gordurosos de omega-3 de peixes de água fria (cavala, arenque, salmão) reduzem os triglicerídeos na hipertrigliceridemia.

• Ácidos gordos trans a maioria dos quais é feita de gorduras hidrogenadas quimicamente, aumenta o colesterol total e LDL e diminui o colesterol HDL. O efeito sobre os níveis de lipídios no sangue é desfavorável.

Colesterol dietético
Com um aumento da ingestão de colesterol o conteúdo de colesterol no sangue dificilmente é influenciado negativamente pelos alimentos (de alimentos de origem animal, como ovos, vísceras). No entanto, são poucas as pessoas que, devido à sua predisposição genética, também desenvolvem um aumento significativo dos níveis sanguíneos quando comem colesterol alto.

carboidratos
Juntamente com uma redução na ingestão de gorduras saturadas, o aumento na ingestão de carboidratos tem um efeito positivo nos níveis de lipídios no sangue. O colesterol total e o LDL caem drasticamente. Os triglicerídeos freqüentemente aumentam.

Fibra
Eles têm um efeito positivo sobre os níveis de lipídios no sangue. Quando o conteúdo de fibra da alimentação diária é aumentado, o fornecimento de outros nutrientes geralmente é reduzido. Na maioria das vezes, há uma diminuição na ingestão de gordura e açúcar. O conteúdo de amido da comida é aumentado e todos esses fatores juntos são a causa do efeito benéfico sobre os níveis de lipídios no sangue.

2. Terapia nutricional para hipercolesterolemia

Se houver aumento do peso corporal (ver IMC) com níveis elevados de colesterol, a redução de peso é o primeiro passo na terapia.
Caso contrário, as seguintes regras básicas se aplicam a uma dieta hipolipemiante:

1. Redução da ingestão total de gordura para 30% da energia alimentar.

Com um consumo calórico diário de 2.000 calorias, isso seria cerca de 65 g de gordura total. Esta gordura é composta por gordura para barrar, gordura para cozinhar e gordura escondida.
Acima de tudo, as gorduras animais saturadas da carne, salsicha, leite e produtos lácteos devem ser reduzidas. Essas gorduras vêm principalmente na forma oculta. Ácidos graxos saturados de gorduras vegetais, como óleo de coco e óleo de palmiste, também são inadequados. Os ácidos graxos saturados não devem representar mais do que 7 a 10% da ingestão energética e é necessário apenas selecionar produtos com baixo teor de gordura (carne, salsicha, laticínios) para atingir esse objetivo.
Entre as gorduras animais, as gorduras dos peixes de água fria (salmão, cavala, arenque) são uma exceção. Eles contêm ácidos graxos ômega-3 que têm um efeito benéfico no nível de colesterol.
A ingestão de gorduras hidrogenadas quimicamente e dos ácidos graxos trans que elas contêm deve ser evitada. Essas gorduras endurecidas quimicamente são encontradas principalmente em alimentos prontos, gorduras para fritar e margarinas baratas. Na lista de ingredientes aparecem sempre com a designação: óleos vegetais, endurecidos ou parcialmente endurecidos.
Os métodos de cozimento que economizam gordura, como grelhar, cozinhar no vapor em papel alumínio e cozinhar em panelas revestidas, também facilitam a economia de gorduras visíveis.

2. Aumento na proporção de ácidos graxos mono e poliinsaturados

10-15% da energia deve vir de ácidos graxos monoinsaturados e apenas 7-8% de ácidos graxos poliinsaturados.
No passado, os ácidos graxos poliinsaturados eram considerados os mais adequados para reduzir os níveis de colesterol. Esses ácidos graxos são encontrados no óleo de cártamo, óleo de girassol, óleo de soja e óleo de gérmen de trigo, por exemplo.
Agora é recomendado consumir mais ácidos graxos monoinsaturados (de azeite, óleo de colza, óleo de amendoim) do que ácidos graxos poliinsaturados. Essas gorduras também devem ser usadas com moderação. Os óleos com uma alta proporção de ácidos graxos monoinsaturados não duram tanto e são menos adequados para aquecimento do que os óleos com uma alta proporção de ácidos graxos poliinsaturados.

3. Mais carboidratos complexos e fibras

50% da ingestão calórica diária deve vir de carboidratos. Os chamados “carboidratos complexos” de grãos inteiros, batatas, leguminosas, vegetais e frutas são particularmente adequados.
Se essa recomendação for seguida, a quantidade de fibras na dieta diária aumentará inevitavelmente. Idealmente, isso deve ser de 25 g por dia. Para usar o efeito de redução do colesterol (mesmo que apenas ligeiramente) da fibra solúvel, produtos de aveia, legumes e frutas ricas em pectina (maçãs, peras, bagas) devem ser componentes alimentares regulares.

4. A ingestão diária de colesterol deve ser inferior a 300 mg

O valor sangüíneo só pode ser muito pouco influenciado pela simples redução do teor de colesterol da dieta. É mais importante seguir uma dieta com baixo teor de gordura de acordo com os princípios descritos acima. Uma vez que o colesterol só é encontrado nas gorduras animais como substância acompanhante, e principalmente naquelas com alto teor de gordura, a redução na ingestão total de gordura das gorduras animais e a redução no teor de colesterol ocorrem automaticamente em paralelo. Apenas o consumo de alimentos particularmente ricos em colesterol, como vísceras, ovos, crustáceos e mariscos, deve ser restringido.

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3. Terapia nutricional para hipertrigliceridemia

Este aumento de lipídios no sangue é muitas vezes associado ao excesso de peso, diabetes e alta ingestão de álcool. Se essas causas forem tratadas com sucesso, a concentração de triglicerídeos no soro também diminuirá na maioria dos casos.

A obesidade deve seguir os princípios de uma dieta mista balanceada e com baixo teor de gordura. Os mesmos princípios nutricionais se aplicam à nutrição com altos níveis de triglicerídeos e aos níveis elevados de colesterol. No entanto, as seguintes características especiais devem ser levadas em consideração:

1. Se possível, o álcool deve ser evitado completamente.
2. Açúcar e alimentos açucarados, como doces, assados ​​e bebidas açucaradas devem ser muito limitados. Os substitutos do açúcar (sorbitol, xilitol, frutose) também são inadequados. Os adoçantes (sacarina, aspartame, ciclamato) não têm influência negativa no nível de lipídios no sangue e são adequados em pequenas quantidades.
3. Produtos de grãos inteiros com alto teor de fibra são preferidos.
4. Prefira ácidos graxos ômega-3. Consumo regular de cavala, atum, salmão e arenque.