Dieta

Proteínas

Sinônimos em um sentido mais amplo

Clara de ovo, proteínas, proteínas, suplementos nutricionais

definição

Proteínas também Claras de ovo chamado e ocorre em muitos de nossos alimentos em diferentes concentrações. Como as chamadas macromoléculas, são constituídas por pequenos blocos de construção, o aminoácidos juntos e, dependendo de sua composição, têm até vinte diferentes aminoácidos diferentes modos de ação.

Proteínas Formato em grande medida nossos músculos e estão, portanto, também Manter e construir músculos envolvidos. Também com o regeneração proteínas são um bloco de construção importante após o esforço físico Fase de recuperação.

Os aminoácidos formam longas cadeias e, portanto, formam as várias proteínas, através do estrutura tridimensional e disposição dos aminoácidos, os diferentes modos de ação e funções das proteínas são determinados.

As proteínas também contêm o material genético de cada organismo na forma de um código. As proteínas podem ser compostas de aminoácidos essenciais e não essenciais. O corpo não consegue produzir aminoácidos essenciais e, portanto, precisa absorvê-los por meio dos alimentos.

As proteínas são geralmente compostas de átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio e também contêm enxofre, ferro, fósforo e zinco.

Cerca de metade da matéria seca humana é composta de proteínas, o que as torna o bloco de construção mais importante do organismo. Além disso, as proteínas são responsáveis pelo transporte de fluidos no corpo e, portanto, também são um componente importante do sangue humano.

Leia também nosso tópico: Alimentos que contêm proteína

Noções básicas de química

De um modo geral, as proteínas são chamadas Macro moléculas (partículas químicas muito grandes) feitas de amarradas juntas aminoácidos consiste.Os aminoácidos são produzidos pelas organelas celulares, o Ribossomos, feito no corpo.

Em termos de sua função no corpo humano, as proteínas são comparáveis a pequenas máquinas: elas transportam substâncias (produtos intermediários e finais do metabolismo), bombeiam íons (partículas carregadas) e agem como enzimas para promover reações químicas. tem 20 aminoácidos diferentes, a partir do qual as proteínas são então construídas em diferentes combinações. Os aminoácidos são divididos em dois grupos:

Aminoácidos que podem ser produzidos pelo próprio corpo
Aminoácidos que devem ser ingeridos através dos alimentos (= aminoácidos essenciais).

Basicamente, eles têm a mesma estrutura, todos os aminoácidos consistem em um Grupo amino (NH2) e um Grupo carboxila (COOH). Esses dois grupos estão ligados a um átomo de carbono e, portanto, ligados um ao outro. Além disso, o átomo de carbono central outro átomo de hidrogênio (H) e uma cadeia lateral (grupo residual). A diferença entre os aminoácidos é então decidida por quais átomos estão ligados a este grupo residual. Glicina por exemplo, é o aminoácido mais simples porque há apenas um átomo de hidrogênio ligado à sua cadeia lateral. Se pelo menos 100 aminoácidos são ligados, fala-se de uma proteína. Em termos técnicos, menos de 100 aminoácidos são considerados peptídeos. No entanto, a estrutura nem sempre tem que ser puramente na forma de uma corrente, ela também pode envolver várias correntes próximas umas das outras. Assim, o A variedade de proteínas é muito grande. A função que a proteína cumpre no final das contas é decidida com base em sua estrutura. A estrutura da proteína pode ser descrita de quatro maneiras diferentes.

Estrutura primária (apenas a ordem dos aminoácidos dentro da proteína)
Estrutura secundária (arranjo espacial local (alfa-hélice) do aminoácido em parafusos ou fios desdobrados)
Estrutura terciária (toda a estrutura espacial da cadeia, incluindo as cadeias laterais)
Estrutura quaternária (situação espacial completa de todas as cadeias)

Estrutura das proteínas

As proteínas consistem em cadeias de aminoácidos longas, não ramificadas e intrincadamente dobradas. Dependendo de como os aminoácidos estão alinhados e estruturados, são criadas proteínas muito diferentes com funções exclusivas.

Os pequenos compostos de aminoácidos são chamados de peptídeos e as proteínas são chamadas de cadeias de aminoácidos maiores que 100. As reações químicas que fazem os aminoácidos se unirem são muito complexas, mas foram exaustivamente pesquisadas. Então você sabe que existem forças de atração entre os aminoácidos individuais e entre várias proteínas. Estes são baseados nas interações de várias substâncias químicas, como o hidrogênio (Ligações de hidrogênio) e enxofre (Ligações dissulfureto) Cargas elétricas das moléculas individuais também podem agir magneticamente, por assim dizer (Forças de Van der Waals, Relacionamentos iônicos, ligações hidrofóbicas).

Portanto, se os aminoácidos são organizados da maneira que o genoma especifica, eles funcionam em uma ordem fixa até que uma proteína seja criada. O modo como os aminoácidos são organizados um após o outro é denominado sequência de aminoácidos ou estrutura primária. Você pode compará-lo a pérolas em uma corrente.

Em seguida, eles assumem uma forma espacial, a estrutura secundária. A corrente ou serpenteia como uma escada em espiral (Chamado de Alpha Helix) ou dobras como dobras estritas de tecido chiffon (Folheto beta).

A próxima forma organizacional superior é a estrutura terciária e descreve o arranjo tridimensional das "escadas em espiral" e das "folhas de chiffon" umas com as outras. Essas dobras complexas são devidas às quais componentes individuais têm a mesma propriedade química de serem repelentes à água. Eles gostam de deitar um ao lado do outro.

Quando várias proteínas se unem para formar um complexo de proteínas, fala-se de estrutura quaternária. Esse complexo de proteínas não é rígido para o resto de sua vida: mudar as subunidades resulta em mudanças na função. Ele pode reagir com outras substâncias no corpo. Uma proteína pode ter até alguns milhares de subunidades, como a hemoglobina, que está localizada nas células vermelhas do sangue e transporta oxigênio.

Função das proteínas no corpo humano

As proteínas, também conhecidas como proteínas, são uma das substâncias mais importantes a partir das quais os organismos vivos são construídos. Eles têm várias funções no corpo e agem como proteínas estruturais ou proteínas funcionais (Enzimas e hormônios).

Uma proteína estrutural está envolvida na construção de quase todas as estruturas de células e tecidos. Lá ele pode assumir a forma de um poro na parede celular ou servir como um translocador (Função de promoção).

Eles atuam como fatores de transcrição no núcleo da célula, onde atuam como comunicadores para a divisão e crescimento celular.

Alguns exemplos claros são explicados abaixo. Por exemplo, a contração muscular atua com o complexo proteico "troponina", que se enreda em seus outros parceiros da troponina por meio de reações químicas e se desprende novamente. Ou do lado de fora das células, onde as proteínas agem como receptores: se um patógeno acopla lá, a célula imune correspondente pode devorar o patógeno e torná-lo inofensivo. A coagulação do sangue, por outro lado, também usa proteínas em sua função enzimática.

Enzimas - são proteínas que dividem outras substâncias e / ou aceleram reações químicas (como os chamados catalisadores) As substâncias a serem divididas também podem ser outras proteínas. Eles trabalham com o princípio da fechadura com chave. Cada enzima tem exatamente uma substância-alvo com a qual pode reagir. As enzimas são encontradas em todas as vias metabólicas. Por exemplo, eles quebram todos os componentes dos alimentos que digerimos no trato gastrointestinal.

Eles podem causar um rearranjo de subgrupos individuais dentro de uma grande proteína (então eles são chamados de isomerases) Ou as ligases, que reparam os danos ao DNA e o reconectam clivando primeiro um composto rico em energia, como deveria ser para uma enzima.

Hormônios - proteínas que atuam como substâncias mensageiras no corpo. Eles regulam muitas vias metabólicas, por exemplo, durante o crescimento, durante a reprodução e como meio de comunicação entre os órgãos digestivos individuais.

Os representantes mais conhecidos são provavelmente os hormônios como a insulina, a adrenalina, o hormônio tireoidiano tiroxina e os órgãos genitais, o estrogênio e a testosterona. Seu meio de transporte é o sangue e mesmo baixas concentrações são suficientes para que seus órgãos-alvo reajam. Todas as formas que as proteínas executam estão inter-relacionadas. Por exemplo, um hormônio (proteína) através de um poro (proteína) são contrabandeados para fora da célula, no órgão alvo ele se liga a um receptor (proteína) e pode haver no interior da célula a produção de outros hormônios (proteína) desencadear no núcleo da célula (Síntese proteíca).

dosagem

A suplementação de proteínas não é um substituto para uma dieta balanceada.

A suplementação de proteína é encontrada principalmente no Esportes de força e fitness e é o mais comum neste ramo Suplemento alimentar para o Construção de músculos. Os fantasmas já discutem se as proteínas devem ser ingeridas antes ou depois do treino para se obter o melhor efeito e o máximo possível do Suplementação beneficiar. Ponto do tempo logo após o treino é na maioria dos casos chamado o momento mais eficaz e sensato visto por aí Shake ou proteínas em pó alimentação. Após o treinamento, o corpo está ansioso para reabastecer seus estoques e formar novas estruturas celulares. Portanto, é melhor usar proteínas neste ponto. Antes do treino, o corpo armazenou proteína suficiente através dos alimentos que consome durante o dia e grande parte dos suplementos passam pela digestão sem serem absorvidos.

Depois de levantar no entanto, a ingestão de proteína adicional vale muito mais a pena. O corpo sai da fase de sono, na qual não consumiu nenhum alimento e, sem um suprimento de proteínas, a proteína muscular pode ser utilizada para gerar energia. Para evitar isso, a suplementação com proteínas extras é recomendada.

Em geral, pode-se dizer que uma pessoa leva aprox. um grama de proteína por kg de peso corporal necessário por dia. atleta Devido à sua maior massa muscular, eles naturalmente têm uma necessidade maior e podem lidar com isso Suplemento proteico cobrir. Estudos têm mostrado que 1,2 a dois gramas de proteína por kg de peso corporal por dia em atletas são uma dosagem sensata. Não apenas com Musculação a suplementação com proteínas pode ser útil, porque também com Perder peso uma maior ingestão de proteínas ajuda as pessoas afetadas. No entanto, deve-se prestar atenção a isso todos os dias bastante líquido a água é melhor para isso.

Se você tem uma necessidade maior de proteína devido ao seu esporte, você ainda deve se certificar de atingir um grama de proteína por kg de peso corporal por dia por meio de uma dieta saudável e balanceada. Qualquer proteína adicional necessária e fornecida pode vir de suplementos dietéticos. A suplementação de proteína não é um substituto para um equilibrado nutrição, você deve estar sempre ciente disso. Suplementos devem, portanto, ser usados apenas com grandes cargas, esportes intensos e Unidades de fitness como em Fases de regeneração pode ser aplicado.

Outro ponto que não deve ser esquecido para um suplemento dietético significativo com proteína é que o corpo humano só pode absorver 45 gramas de proteína por refeição. Se você adicionar grandes quantidades de proteína, não obterá nenhum benefício adicional com isso.

Nas barras de proteína, as quantidades de proteína que contêm são geralmente entre 20 e 35 gramas. Para a preparação de Shakes de proteína A maioria dos fabricantes envia uma colher de medida extra, que tem aprox. 30 gramas de proteína dosado para um shake. Se você tiver que ficar sem uma colher de medida, você pode usar cerca de dez Gramas de proteína Calcule por colher de sopa e assim controle sua ingestão.

Efeitos colaterais

Os efeitos colaterais da suplementação com proteínas podem ser agravados em pessoas que usam Intolerância a lactose ou com Intolerância alimentar ocorrer. É bem sabido que podem ocorrer efeitos colaterais ao tomá-lo. Os problemas que surgem podem reações alérgicas a certos aditivos, Comprometimento da função renal e da função de outros órgãos e um Remoção de minerais dos ossos estar. A deficiência mineral pode ser até um em alguns casos osteoporose liderar.

Aqueles que não consomem líquidos suficientes (aprox. Três litros de água por dia) ao suplementar com proteínas são estressantes Rins desnecessário e arriscado Disfunção renal. Em caso de overdoses, Danos ao fígado e Deficiência de minerais nos ossos ocorrem como efeitos colaterais. Por este motivo, como acontece com todos os suplementos nutricionais, deve-se evitar a sobredosagem.

Mais efeitos colaterais podem ocorrer Problemas gastrointestinais como náusea, diarréia e dor de estômago estar.

Efeito como suplemento dietético

O corpo humano consome cerca de 1,2 gramas de proteína por quilo de peso corporal todos os dias por meio dos alimentos. Em atletas, essa exigência é significativamente aumentada devido à maior proporção de massa muscular e pode ser fornecida na forma de barras de proteína ou shakes de proteína. Uma vez que as proteínas são os blocos de construção dos músculos, ligamentos, tecido conjuntivo e outras estruturas e processos importantes no corpo, a suplementação de proteínas tem um efeito positivo nessas estruturas e no desempenho atlético de um atleta. Especialmente após uma sessão de treino, as proteínas fornecidas garantem uma formação muscular otimizada e também estimulam a regeneração. Uma vez que são ativos como transportadores de fluidos no sangue, a suplementação também pode aumentar a oferta, o que também tem um efeito no desempenho atlético.

Mas as proteínas não desempenham apenas um papel importante na construção muscular. As proteínas também podem ser usadas como suplementos dietéticos para perda de gordura e redução de peso. Aqueles que consomem mais proteínas e menos carboidratos podem contar com uma adaptação do metabolismo com a conseqüente perda de gordura a longo prazo.

Leia mais sobre o assunto: Shake proteico

Proteínas e construção muscular

Os músculos humanos consistem em grande parte de proteínas (proteínas). Portanto, parece lógico que o Construção de músculos só pode ser garantido se houver proteína suficiente disponível como um bloco de construção básico. Além disso, os músculos precisam de incentivo para crescer e ganhar massa devido ao aumento do estresse. Decisivos para o suplemento nutricional com proteínas na construção muscular são Quantidade e tipo de proteína, tal como o tempo de ingestão.

1º ponto no tempo: Até recentemente, o mito do chamado "janela anabólica" Essa teoria pressupõe que o máximo de proteína possível só precisa ser consumido nessa janela de tempo, logo após o treinamento, para apoiar a construção muscular ideal. Hoje, no entanto, essa noção é considerada obsoleta. No entanto, o tempo de ingestão de proteínas não é totalmente sem importância. Se alimentos ricos em proteínas são consumidos relativamente pouco depois do treino, o corpo os transforma nos músculos. De acordo com estudos, o crescimento muscular real só ocorre após o treinamento seis a oito horas mais tarde. Portanto, os especialistas recomendam vários curtos após o treinamento Snacks de proteína para ser tomado com intervalo de aproximadamente duas horas. Isso garante que o corpo receba continuamente proteínas suficientes durante a fase de construção muscular.

2. quantidade: Claro, há também um limite superior para a proteína em pó, acima do qual um aumento na ingestão não é mais eficaz porque o corpo não pode mais processar a grande quantidade de proteína. Para pessoas que não praticam exercícios, a necessidade diária de proteína é de aproximadamente 0,8g por quilograma de peso corporal. Essa quantidade é necessária apenas para manter os músculos existentes. Mas especialmente os novatos no treinamento de força precisam significativamente mais proteína por dia: entre 1,6 e 2g por quilograma de peso corporal.

3. Tipo de proteínas: Alguns especialistas em medicina esportiva alertam que a ingestão excessiva de proteínas pode ter efeitos negativos sobre o Rins porque as proteínas supérfluas são decompostas ali por meio da uréia. Em pessoas saudáveis, entretanto, um excesso de curto prazo é considerado inofensivo. O valor biológico deve desempenhar um papel importante na escolha dos suplementos de proteína. Indica o quão bem as proteínas podem ser incorporadas ao músculo. Portanto, aplique carne (especialmente carne de músculo bovino), legumes e Grão como um fornecedor de proteína de qualidade superior do que pó ou barras. Os vegetarianos também podem incluir batatas, ovos e leite desnatado como alimentos ricos em proteínas em sua dieta. É claro que uma proteína em pó de alta qualidade é igualmente adequada para aumentar a ingestão de proteína ao construir músculos; alguns atletas também acham mais prático de consumir. A vantagem de uma dieta natural rica em proteínas, entretanto, é que outros nutrientes importantes também estão incluídos.
Quatro tipos de proteína em pó são particularmente comuns entre atletas de força:

Proteína de soro de leite em pó (proteína de soro de leite): Este pó é feito de soro de leite e tem um valor biológico muito alto. É o suplemento dietético de proteínas mais conhecido e popular e pode ser absorvido de forma muito rápida e eficaz no trato gastrointestinal.
Pó de proteína de leite: Embora a proteína do leite em pó tenha um valor inferior, ainda é usada por atletas de força. Isto é principalmente devido ao seu longo tempo de absorção, ou seja, o tempo entre a ingestão do agente e a absorção na corrente sanguínea através da mucosa intestinal. Portanto, pode ser tomado antes de dormir, por exemplo, e então garante o aumento do suprimento de proteínas do corpo durante a noite.
Pó de proteína de ovo: Este remédio é bastante amargo e, portanto, raramente é usado em sua forma pura. No entanto, é isento de lactose (adequado para pessoas com intolerância à lactose) e garante menos retenção de água do que a proteína do leite, por exemplo.
Pó de proteína de soja: Os pós feitos com esse material básico têm a grande vantagem de conter muito pouco colesterol e, portanto, podem ser usados principalmente por pessoas com níveis elevados de colesterol.

Proteínas na urina

Se a urina de um paciente aumentou os níveis de proteína durante o diagnóstico de laboratório, o médico fala de um Proteinuria. A urina freqüentemente parece espumosa e turva. Uma leve excreção de proteínas pelos rins é inofensiva, mas se ocorrer dentro de 24 horas mais de 150mg a causa da proteinúria deve ser investigada com urgência.

Normalmente, as proteínas não passam pela "peneira" dos rins (filtro glomerular) em que o sangue é filtrado ou eles são imediatamente separados novamente. Mas se essa função estiver comprometida, você deve possível dano renal esclarecer. O diagnóstico geralmente é feito por um Amostra de urina. Um teste de tira de urina pode fornecer informações sobre o conteúdo de proteína da urina muito rapidamente; se dados mais precisos forem necessários, uma amostra de urina de 24 horas (Coleta de urina) pode ser criado. Nesse caso, o paciente deve colocar sua urina em um recipiente de amostra por 24 horas. Essa é a única maneira de determinar com certeza quanta proteína ele perde na urina ao longo de um dia. Como regra, a função de filtro dos rins é danificada na proteinúria; eles se tornam muito permeáveis, por assim dizer. Mas também há situações em que um breve aumento no conteúdo de proteínas na urina é perfeitamente normal. Conte entre eles esforço físico (por exemplo, através do esporte), Estresse, calor, frio ou mesmo febre. Nestes casos, não há necessidade de intervenção urgente em caso de aumento temporário. Se a excreção de proteínas continuar, no entanto, as doenças renais em particular devem ser esclarecidas. Por exemplo, pode ser um Inflamação dos rins, 1 Fraqueza renal ou Diabetes mellitus com um assim chamado nefropatia diabética (Danos renais por diabetes).

No entanto, a doença nem sempre precisa afetar os rins diretamente. Além disso Insuficiência cardíaca, pressão alta, Pericardite, tuberculose e Artrite reumatoide pode ser a causa da perda de proteínas. Algumas drogas, como NSAIDs (antiinflamatórios não esteróides), Antibióticos ou certos meios de terapia do câncer, podem causar aumento da excreção de proteínas como efeito colateral.

A terapia para a proteinúria depende inteiramente da doença causal, portanto, nenhuma declaração geral pode ser feita sobre isso. A prevenção específica da proteinúria também não é possível. No entanto, um estilo de vida saudável reduz a probabilidade de doença renal ou danos a outros órgãos e, portanto, também pode proteger contra o aumento da excreção de proteínas na urina.