Vitamina C - ácido ascórbico
para a visão geral Vitaminas
Ocorrência e estrutura
Frutas cítricas, brócolis, couve de Bruxelas e batata apresentam níveis elevados Vitamina C - Salário. No entanto, apenas se não tiverem sido muito aquecidos, pois o ácido ascórbico é sensível ao calor. Quase todos os animais podem produzir vitamina C, mas os humanos - como outros primatas - não podem. Característica de sua estrutura é um Anel lactone Com duas hidroxilas (OH) grupos.
Outros alimentos que contêm muita vitamina C são: Cereja, rosa mosqueta, groselha preta, salsa e couve
função
vitamina C é um importante antioxidante. Isso significa que ele protege os componentes celulares de serem destruídos por radicais de oxigênio agressivos, que são produzidos em alguns processos metabólicos. Aqui ele é oxidado.
Também está envolvido em muitas outras vias sintéticas, incluindo as seguintes:
- Colágeno-Síntese
- Serotonina-Síntese
- Síntese de hormônios lipofílicos (Hormônios esteróides)
- Síntese de Tetrahidrofolato (forma ativada de Ácido fólico, Veja acima)
Sintomas de deficiência
Se manifesta como escorbuto, uma doença que também é chamada "Doença do Marinheiro" é conhecido, porque no passado os marinheiros muitas vezes sofriam com isso por causa de muito pouco nutrição com frutas cítricas ou vegetais frescos em viagens longas. Em particular, a síntese de colágeno é restrita aqui, resultando em um tecido conjuntivo fraco. Isso leva a sintomas como perda de dente, dor nas articulações e um pequeno sangramento na pele. Se a deficiência de vitamina C persistir, o escorbuto pode levar à morte.
Visão geral das vitaminas
Vitaminas solúveis em água (hidrofílicas):
- Vitamina B1 - tiamina
- Vitamina B2 - riboflavina
- Vitamina B3 - niacina
- Vitamina B5 - ácido pantotênico
- Vitamina B6 - piridoxal / piridoxina / piridoxamina
- Vitamina B7 - biotina
- Vitamina B9 - ácido fólico
- Vitamina B12 - Cobalamina
Vitaminas solúveis em gordura (hidrofóbicas):
- Vitamina A - retinol
- Vitamina C - ácido ascórbico
- Vitamina D - calcitriol
- Vitamina E - tocoferol
- Vitamina K - filoquinona / menaquinona