VITAMINA C - áCIDO ASCóRBICO

Ocorrência e estrutura

Frutas cítricas, brócolis, couve de Bruxelas e batata apresentam níveis elevados Vitamina C - Salário. No entanto, apenas se não tiverem sido muito aquecidos, pois o ácido ascórbico é sensível ao calor. Quase todos os animais podem produzir vitamina C, mas os humanos - como outros primatas - não podem. Característica de sua estrutura é um Anel lactone Com duas hidroxilas (OH) grupos.
Outros alimentos que contêm muita vitamina C são: Cereja, rosa mosqueta, groselha preta, salsa e couve

função

vitamina C é um importante antioxidante. Isso significa que ele protege os componentes celulares de serem destruídos por radicais de oxigênio agressivos, que são produzidos em alguns processos metabólicos. Aqui ele é oxidado.

Também está envolvido em muitas outras vias sintéticas, incluindo as seguintes:

Colágeno-Síntese

Serotonina-Síntese

Síntese de hormônios lipofílicos (Hormônios esteróides)

Síntese de Tetrahidrofolato (forma ativada de Ácido fólico, Veja acima)

Sintomas de deficiência

Se manifesta como escorbuto, uma doença que também é chamada "Doença do Marinheiro" é conhecido, porque no passado os marinheiros muitas vezes sofriam com isso por causa de muito pouco nutrição com frutas cítricas ou vegetais frescos em viagens longas. Em particular, a síntese de colágeno é restrita aqui, resultando em um tecido conjuntivo fraco. Isso leva a sintomas como perda de dente, dor nas articulações e um pequeno sangramento na pele. Se a deficiência de vitamina C persistir, o escorbuto pode levar à morte.

Visão geral das vitaminas

Vitaminas solúveis em água (hidrofílicas):