FERRO NO CORPO HUMANO

Tarefas e funções

O corpo humano tem um Teor de ferro de 3-5g. O diário A necessidade de ferro é de cerca de 12-15mg. Apenas parte do ferro fornecido por meio dos alimentos é absorvido no trato gastrointestinal e disponibilizado ao organismo. O ferro é um íon duplo positivo (Fe2 +) ou triplo positivo (Fe3 +). Apenas o Fe2 + pode ser absorvido pelas células intestinais. Daí o ingestão simultânea de vitamina C., que converte o ferro na forma duplamente carregada, em um melhor absorção. Além disso, o ferro pode ser muito bem absorvido na forma ligada ao heme. Heme é uma molécula encontrada em muitas proteínas Ferro liga - como o pigmento vermelho do sangue, o hemoglobina. O ferro animal, que está presente nesta forma em altas proporções, é, portanto, bem absorvido.

Assim que o ferro é absorvido pelas células intestinais, existem duas opções:
o ferro pode ser liberado no sangue por meio de transportadores e alimentado na circulação. Se já houver uma alta concentração de ferro no sangue, esses transportadores tornam-se menos ativos e, em vez disso, o ferro se acumula mais nos estoques das células (o Ferritina) em. Como o tempo de vida das células intestinais é limitado, nessa condição, com a esfoliação regular dessas células intestinais, o ferro armazenado nelas é excretado nas fezes. Quando as reservas de ferro são altas, muitas células liberam mais ferritina no sangue. Por esse motivo, os níveis de ferritina podem ser vistos como uma medida aproximada do nível de ferro no corpo.
No sangue, o ferro liga-se à proteína transportadora de ferro transferrina. Uma vez que o ferro não ligado é prejudicial às células renais e hepáticas, por exemplo, a transferrina deve estar sempre presente em um corpo saudável a fim de se ligar ao ferro de forma que não fique livre no corpo. Normalmente, cerca de 15-45% dos locais de ligação do ferro da transferina estão ocupados (saturação da transferrina). Este valor pode ser usado para determinar a necessidade atual de ferro do corpo. Devido à alta capacidade da transferrina, quantidades ainda maiores de ferro liberado podem ser interceptadas sem medo de danos do ferro livre.
As pessoas perdem cerca de 1-2 mg de ferro por dia. Isso se deve principalmente à morte das células da pele e do intestino. O sangramento (e com ele a menstruação) tem um grande impacto na perda de ferro, pois cerca de 0,5 mg de ferro é perdido a cada mililitro de sangue. Essa é uma possível explicação para o fato de as mulheres serem predominantemente deficientes em ferro. Além da morte celular normal, o corpo não tem como excretar ferro. Portanto, é essencial que a absorção de ferro seja estritamente regulada. Um mecanismo para reduzir a absorção é a liberação da proteína hepcidina pelo fígado. A hepcidina se liga aos transportadores de ferro no intestino e leva à sua degradação. Uma doença em que esse mecanismo não funciona mais, a hemocromatose hereditária, leva a uma grave sobrecarga de ferro no fígado e, se não tratada, à insuficiência hepática.

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As funções do ferro no corpo são extremamente diversas. Em termos de quantidade, a tarefa mais importante é o transporte de oxigênio no sangue: mais da metade do ferro total está no pigmento vermelho do sangue, a hemoglobina.Nenhum outro elemento pode assumir essa tarefa, pois a hemoglobina que contém ferro absorve rapidamente o oxigênio nos pulmões, mas também o libera novamente no tecido.
Os sintomas de deficiência de ferro são, portanto, principalmente devido à quantidade reduzida de hemoglobina e à capacidade inadequada de transporte de oxigênio do sangue resultante.
No tecido muscular existe uma proteína semelhante, a mioglobina, que armazena oxigênio e, quando há alta demanda por oxigênio, mantém o desempenho dos músculos de resistência e lhes dá a cor vermelha.
O ferro também desempenha um papel crucial na conversão de oxigênio em dióxido de carbono na célula.
O efeito venenoso do cianeto de potássio é baseado no bloqueio de uma proteína que contém ferro, o citocromo c, que leva à asfixia interna.
E as enzimas mais importantes que iniciam a quebra de substâncias endógenas e exógenas, como venenos e drogas, também contêm ferro.

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Falta de ferro

A deficiência de ferro é uma das doenças de deficiência mais comuns e clinicamente mais importantes. Cerca de 30% da população mundial é afetada, sendo as mulheres cerca de cinco vezes mais frequentes do que os homens. Os principais motivos são desnutrição e aumento do sangramento menstrual; Mas também doenças intestinais crônicas e perda de sangue por meio de operações ou lesões podem desencadear ou piorar a deficiência de ferro. O aumento da necessidade de ferro durante a gravidez também pode levar à deficiência de ferro.
Como a absorção de ferro pelo intestino é limitada, a terapia costuma ser difícil e demorada. A deficiência de ferro pode evoluir para anemia por deficiência de ferro (anemia). O tamanho dos glóbulos vermelhos diminui e eles contêm menos pigmento vermelho do sangue, de modo que a capacidade de transporte de oxigênio do sangue diminui. Os sintomas são cansaço, palidez, possivelmente falta de ar e palpitações. Além disso, pode causar irritação angular (lágrimas dolorosas e frequentemente inflamadas nos cantos da boca), alterações nas unhas e nos cabelos.
O diagnóstico de deficiência de ferro pode ser feito com base na redução da ferritina e no aumento dos níveis de transferrina (o primeiro representa o baixo teor de ferro, o último, a alta necessidade de ferro). A anemia por deficiência de ferro é determinada pelo número de glóbulos vermelhos e pela concentração de hemoglobina no sangue. Terapeuticamente, qualquer doença subjacente que leve à deficiência de ferro deve ser tratada principalmente e, em longo prazo, deve-se manter uma dieta que garanta um suprimento adequado de ferro. Caso contrário, o ferro também pode ser administrado na forma de comprimidos ou, se não tiver sucesso, por via intravenosa.

Mais informações sobre o assunto podem ser encontradas em: Deficiência de ferro, como corrigir a deficiência de ferro

Alimentos com ferro

Uma dieta vegana é um fator de risco para deficiência de ferro. Isso se deve ao fato de que muitos alimentos de origem animal - o fígado deve ser mencionado aqui em particular - contêm quantidades relativamente grandes de ferro e isso está presente principalmente como ferro heme, que é bem absorvido. No entanto, muitos alimentos veganos também têm um teor de ferro comparável, de modo que uma escolha consciente de alimentos ricos em ferro pode prevenir a deficiência de ferro até mesmo para veganos. Alimentos vegetais ricos em ferro incluem grãos como trigo integral e centeio, aveia, nozes e feijão branco. No entanto, deve-se notar que a maior parte do ferro livre encontrado nas plantas é particularmente sensível a outros alimentos que inibem a absorção do ferro (como os taninos) ou promovem (vitamina C). Dependendo da necessidade e das substâncias promotoras ou inibidoras, a absorção de ferro oscila entre cerca de 4% e 40%.

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